LokerJogja.ID > Sleman > Lowongan Sous Chef – CDP (2 Hot & 1 Cold Kitchen) – Commis Chef di Global Gastronomi Group

Global Gastronomi Group membuka lowonganSous Chef - CDP (2 Hot & 1 Cold Kitchen) - Commis Chef

Global Gastronomi Group saat ini membuka lowongan kerja untuk posisi sebagai:

Ringkasan

Lokasi: State cafe and brasserie
Laporan Kepada: Head chef
Deskripsi Pekerjaan: Sous Chef akan bertanggung jawab untuk mendukung Head Chef dalam mengelola operasional dapur, memastikan kualitas makanan yang konsisten, serta memimpin tim dapur untuk menjaga standar kebersihan, keamanan pangan, dan efisiensi. Sous Chef juga akan menggantikan Head Chef dalam hal ketidakhadiran dan memberikan arahan kepada staf dapur.
Tugas dan Tanggung Jawab:
– Membantu Head Chef dalam perencanaan menu, pengembangan resep, dan pengaturan bahan baku.
– Memimpin dan mengelola staf dapur, termasuk memasak, pelatihan, dan pengawasan kinerja.
– Memastikan setiap hidangan yang disajikan memenuhi standar kualitas, presentasi, dan rasa yang tinggi.
– Memastikan pemenuhan standar kebersihan, sanitasi, dan keselamatan kerja di dapur sesuai dengan peraturan yang berlaku.
– Mengelola inventaris bahan makanan dan perlengkapan dapur, serta mengatur pemesanan bahan baku sesuai kebutuhan.
– Mengontrol dan mengoptimalkan penggunaan bahan baku untuk mengurangi pemborosan dan meningkatkan efisiensi operasional.
– Membantu dalam pengawasan pengeluaran dan anggaran dapur.
– Bekerja sama dengan tim pelayanan untuk memastikan kelancaran alur pesanan makanan dan pelayanan pelanggan.
– Menangani keluhan pelanggan terkait makanan dan memberikan solusi yang sesuai.
– Mengganti Head Chef dalam hal ketidakhadiran atau ketika dibutuhkan.
Sous Chef Gaji 5.000.000 – 10.000000

Lokasi: Yogyakarta, Indonesia
Jenis Pekerjaan: Full Time
Deskripsi Posisi: Chef de Partie untuk Cold Kitchen akan bertanggung jawab untuk menyiapkan semua hidangan dingin, termasuk salad, makanan pembuka, saus, dan makanan penutup. Posisi ini memerlukan kreativitas, ketelitian, dan dasar yang kuat dalam teknik persiapan makanan dingin ala Barat.
Tanggung Jawab Utama:
– Menyiapkan hidangan dingin, termasuk salad, makanan pembuka, dan makanan penutup dingin, memastikan presentasi dan kualitasnya.
– Memastikan konsistensi dan kualitas rasa, penampilan, dan porsi untuk semua hidangan cold kitchen.
– Mengorganisasi dan mengelola stasiun cold kitchen, memastikan kebersihan dan kesiapan.
– Mengawasi penyimpanan dan persiapan bahan cold kitchen, menjaga kesegaran dan kualitasnya.
– Bekerja dengan Sous Chef untuk mengontrol biaya makanan dan mengurangi pemborosan.
– Memastikan kepatuhan terhadap standar keselamatan pangan dan kebersihan setiap saat.
– Bekerja sama dengan tim hot kitchen untuk mendukung layanan yang tepat waktu dan terkoordinasi.
– Melatih dan membimbing staf junior mengenai teknik dan persiapan cold kitchen.
Gaji 3.500.000-7.000.000

Lokasi: State café and brasserie
Jenis Pekerjaan: full time
Deskripsi Posisi: Commis Chef akan bekerja di bawah bimbingan Chef de Partie atau Sous Chef untuk menyiapkan bahan makanan, memasak, dan mendukung operasional dapur. Posisi ini sangat ideal untuk mereka yang ingin mengembangkan keterampilan kuliner mereka dan belajar dalam lingkungan dapur profesional.
Tanggung Jawab Utama:
– Menyiapkan bahan makanan sesuai dengan instruksi dari Chef de Partie atau Sous Chef.
– Membantu dalam memasak hidangan sesuai dengan standar restoran, memastikan rasa dan kualitas yang konsisten.
– Memastikan kebersihan dan kerapihan area kerja, termasuk peralatan dapur.
– Mengelola bahan-bahan makanan dan memastikan penyimpanan yang tepat untuk menjaga kesegaran dan kualitas.
– Membantu dalam pemotongan, pengupasan, dan persiapan bahan makanan seperti sayuran, daging, dan bahan lainnya.
– Membantu dalam penyajian hidangan dan memastikan setiap hidangan disiapkan dengan standar restoran.
– Mematuhi aturan keselamatan dan sanitasi pangan yang berlaku di dapur.
– Bekerja sama dengan rekan-rekan dapur lainnya untuk mendukung kelancaran operasional.
– Belajar dan mengembangkan keterampilan kuliner, serta mengikuti arahan dari atasan.
Gaji 2.500.000-3.500.000

Pengalaman yang terbukti sebagai Chef de Partie atau posisi serupa.
Pengetahuan yang kuat tentang teknik persiapan makanan, termasuk keterampilan plating dan presentasi.
Perhatian yang sangat baik terhadap detail dan kemampuan untuk bekerja dengan tepat.
Kemampuan untuk mengelola waktu secara efektif dan bekerja di lingkungan yang serba cepat.
Keterampilan tim yang baik dan kemampuan komunikasi yang efektif.
Pengetahuan tentang peraturan Food safety dan hygiene.

Pengalaman minimal 1 tahun di posisi yang serupa, lebih disukai di restoran atau hotel yang menyajikan masakan Barat (pengalaman magang juga diterima).
Pengetahuan dasar tentang teknik memasak, bahan makanan, dan peralatan dapur.
Memiliki keinginan untuk belajar dan berkembang dalam industri kuliner.
Kemampuan untuk bekerja di bawah tekanan dan menjaga kualitas selama jam sibuk.
Keterampilan komunikasi yang baik dan kemampuan bekerja dalam tim.
Memiliki perhatian terhadap detail dan kebersihan.
Pemahaman dasar tentang standar keselamatan pangan dan kebersihan dapur.
Pendidikan minimal SMK Perhotelan atau setara (diutamakan).
Bersedia bekerja dengan jadwal yang fleksibel, termasuk pada akhir pekan dan hari libur.
Jika Anda memiliki semangat untuk belajar dan berkontribusi dalam dunia kuliner, kami mengundang Anda untuk bergabung dengan tim kami sebagai Commis Chef.

Pengalaman minimal 3 tahun sebagai Sous Chef atau posisi setara di restoran atau hotel.
Memiliki pengetahuan mendalam tentang teknik memasak, pengelolaan dapur, dan presentasi makanan.
Kemampuan kepemimpinan yang baik, mampu mengarahkan tim, serta menjaga semangat kerja yang positif.
Keterampilan organisasi yang baik dan mampu bekerja di bawah tekanan.
Memahami prinsip kebersihan dan keselamatan pangan (food safety).
Kreatif dalam pengembangan menu dan resep baru.
Memiliki kemampuan komunikasi yang baik dan mampu bekerja sama dalam tim.
Pendidikan minimal SMK Perhotelan atau setara; sertifikasi di bidang kuliner adalah nilai tambah.
Bersedia bekerja dengan jam kerja yang fleksibel, termasuk akhir pekan dan hari libur.
Memiliki ketertarikan yang tinggi terhadap dunia kuliner dan keinginan untuk terus belajar dan berkembang.
Jika Anda memiliki semangat memasak yang tinggi, keterampilan manajerial yang baik, dan mampu bekerja dalam lingkungan yang dinamis, kami mengundang Anda untuk bergabung dengan tim kami sebagai Sous Chef.